Gi?i thích l?ch s? c?a món ?n Nh?t B?n cho m?i th?i ??i Nh?t B?n!

M?t món ?n Nh?t B?n ?? ???c UNESCO c?ng nh?n là di s?n v?n hóa phi v?t th? và ???c ?a chu?ng ? n??c ngoài nh? m?t lo?i "h?i s?n t?t cho s?c kh?e".

B?n có bi?t th?c ph?m Nh?t B?n chúng ta ?n hàng ngày ?? ra ??i nh? th? nào kh?ng?

Khi b?n nói chuy?n v?i ng??i n??c ngoài, b?n có th? nghe nói v? món ?n Nh?t B?n.

B?n có th? kh?ng suy ngh? quá s?u khi ? Nh?t B?n, nh?ng b?ng cách hi?u s?u h?n v? v?n hóa ?m th?c Nh?t B?n và m? r?ng ki?n th?c và v?n hóa ?úng ??n c?a b?n v? món ?n Nh?t B?n, b?n s? có th? m? r?ng ph?m vi giao ti?p v?i ng??i n??c ngoài. ..

? ??y, chúng t?i s? gi?i thích l?ch s? c?a món ?n Nh?t B?n ??ng th?i truy tìm l?ch s? và th?i ??i c?a Nh?t B?n v?i ch? ?? "Món ?n Nh?t B?n".

Th?i k? Jomon

Ng??i ta tin r?ng khi nhi?t ?? còn th?p và khó có ngu?n th?c ?n th?c v?t do ?nh h??ng c?a th?i k? b?ng hà, ng??i Nh?t t?ng nu?i nh?ng con thú l?n nh? voi ma mút và th?n l?n.

Khi s? ?m lên di?n ra và m?c n??c bi?n d?ng cao, s? phát tri?n c?a th?c v?t thay ??i, và các lo?i h?t nh? qu? h?ch có th? ?n ???c.

Gi?i thi?u d?ng c? n?u n??ng g?i là niêu ??t

C?ng c? ???c sinh ra khi ngu?n cung c?p th?c ph?m ?n ??nh và có th?i gian d? phòng.

?? g?m ???c làm ra, n?u ?n b?ng cách s??i ?m ?? thay ??i kh?u v? c?a con ng??i, ph?m vi th?c ph?m ?n ???c m? r?ng ?áng k?, và khái ni?m b?o qu?n th?c ph?m ra ??i.

Ngoài ra, có m?t ? v? sò, n?i nh?ng v? sò ?? ?n ???c ch?t thành ??ng ? ??a ?i?m Jomon, và ng??i ta bi?t r?ng r?t nhi?u sò ?? ???c n?u b?ng ??t nung và ?n.

Có v? nh? ng??i Jomon ?? n?m th? h??ng v? c?a ??ng v?t có v? b?ng cách ?un nóng.

[N?u b?n ??c bài vi?t, b?n có th? bi?t ? ngh?a c?a KARUTA này? ]

Tr?ng lúa c?ng b?t ??u

Ng??i ta tin r?ng n?ng nghi?p b?t ??u vào ph?n sau c?a th?i k? Jomon, và tr?ng lúa trên ru?ng lúa c?ng b?t ??u ? m?t s? khu v?c.

Tuy nhiên, có v? nh? g?o ?? ???c ??nh v? ?? bù ??p cho s? thi?u h?t trong s?n b?n.

Th?i k? Yayoi

Ngh? tr?ng lúa n??c phát tri?n, và v?n hóa ?m th?c ?n các món ?n ph? v?i g?o là l??ng th?c chính b?t ??u m?t cách nghiêm túc.

Các món ?n ph? vào th?i ?i?m ?ó, ???c suy ra t? nh?ng gì còn sót l?i c?a th?i Yayoi, là sò, cá, chim và thú, rau r?ng và n?m, và có v? nh? h? c?ng ?n trái c?y nh? ?ào và h?ng.

T? kho?ng th?i gian này, vi?c ?ng ?n cá s?ng, t?c là sashimi, v?n còn trong sách l?ch s? Trung Qu?c "Wei Zhi Yajinden."

Th?i ??i Asuka / Nara

"L?nh c?m ?n th?t" ???c Hoàng ?? Tenbu ban hành vào n?m 675, và l?nh c?m này ti?p t?c cho ??n n?m 1871 (Meiji 4), kho?ng 1.200 n?m sau ?ó.

N?n v?n hóa ?n kiêng b? c?m l?u ??i kho?ng 1.200 n?m này s? t?o ra m?t n?n v?n hóa ?n kiêng ??c bi?t lành m?nh trên th? gi?i, v?i protein ??ng v?t ??n t? cá và protein th?c v?t ??n t? ??u nành và g?o.

Ngoài ra, chúng t?i ?? bù ??p nh?ng khía c?nh kh?ng ??t yêu c?u c?a thành ph?n cá và rau b?ng m?t thi?t b? g?i là "dashi", thi?t b? góp ph?n to l?n vào s? phát tri?n c?a v?n hóa ?m th?c Nh?t B?n.

Có v? nh? cam k?t v? v? ??p c?a th?c ph?m ?? tr? nên m?nh m? h?n vào kho?ng th?i gian này.

Th?i k? Heian

Vào kho?ng th?i gian mà n?n v?n hóa qu? t?c r?c r?, phong cách n?u ?n "?m th?c Daikiyo", trong ?ó các nhà c?ng c?ng ti?p ??i khách, ?? phát tri?n.

??y là phong cách ch?u nhi?u ?nh h??ng c?a v?n hóa ?m th?c Trung Hoa.

Th?i k? Kamakura

K? t? khi Minamoto Yoritomo, ng??i m? ra M?c ph? Kamakura, ghét s? xa hoa c?a các qu? t?c trong gia ?ình c?ng, ?ng ?? b??c vào th?i ??i "??n gi?n và thanh ??m" t? th?i Heian.

Chính trong th?i k? này, Ph?t giáo Thi?n t?ng ?? ???c du nh?p và các th?y tu truy?n bá các món ?n dành riêng ch? s? d?ng nguyên li?u th?c v?t.

Th?i k? Muromachi / Sengoku / Azuchi Momoyama

Vào th?i ??i Muromachi, m?t phong cách "?m th?c honzen" trong ?ó các samurai ti?p ??i khách ?? xu?t hi?n. ??y là m?t th?c hành r?t nghiêm ng?t.

Vào th?i ??i Heian, ?m th?c Daegu b? ?nh h??ng nhi?u t? Trung Qu?c, nh?ng có th? nói ?m th?c Honzen là hình th?c hoàn ch?nh c?a ?m th?c nghi l? ki?u Nh?t B?n.

Vi?c s? d?ng t?o b? và v?y cá ng? ?? b?t ??u, và các món ?n s? tr? nên s?u s?c h?n.

Trong th?i k? Azuchi Momoyama, Senrikyu ?? thi?t l?p m?t trà ??o, n?i mà ?m th?c kaiseki ra ??i.

Tinh th?n th??ng th?c n?u ?n tr??c khi th??ng th?c trà, kh?ng b? ràng bu?c vào cách c? x? c?a món ?n chính, ?? d?n ??n s? ra ??i c?a ?m th?c kaiseki.

Th?i kì Edo

V?i m?ng l??i ph?n ph?i r?ng kh?p c? n??c, th?c ph?m tr? nên d? ki?m h?n, các nhà hàng ?n u?ng s? xu?t hi?n và phát tri?n.

C?ng trong th?i k? Edo, các nhà hàng b?t ??u cung c?p "kaiseki-ryori", ???c sinh ra trong nghi l? trà c?a Senrikyu, và n?i b?n có th? th??ng th?c r??u sake và th?c ?n b?ng cách tách b?n t?m.

Ngoài ra, nh?ng ki?n th?c và k? n?ng liên quan ??n n?u ?n ch? ???c truy?n l?i cho m?t s? l?p ??c quy?n ?? ???c m? ra cho c?ng chúng, và nhi?u sách v? n?u ?n ?? ???c xu?t b?n.

Thói quen ?n ba b?a m?t ngày, ???c th?y trong th?i hi?n ??i, ?? ???c thi?t l?p v?ng ch?c trong th?i ??i ngày nay.

Soba, tempura, l??n, và sushi nigiri, v?n là nh?ng món ?n r?t ph? bi?n, r?t ph? bi?n và b?t ngu?n t? th?i ??i này.

Th?i ??i Meiji / Taisho / Showa

Món ?n Nh?t B?n ?? ?i vào l?ch s? nào sau khi k?t thúc th?i k? Edo?

Ph? bi?n ?m th?c ph??ng T?y

T? cu?i th?i Edo ??n Minh Tr? Duy T?n, các nhà hàng ph??ng T?y ch? y?u xu?t hi?n ? các th? tr?n c?ng, và vi?c ?n th?t ???c ti?p t?c m?t cách nghiêm túc. Trong th?i k? v?n minh, có m?t xu h??ng có th? g?i là bùng n? ph??ng T?y, và các món ?n nh? bò viên và sukiyaki ngày nay tr? nên ph? bi?n.

T? cu?i th?i Minh Tr?, các lo?i rau có ngu?n g?c t? ph??ng T?y b?t ??u ???c x?p hàng dài ? các c?a hàng ? Yahyakuya, và thói quen ?n u?ng c?a ph??ng T?y ?? ti?n tri?n.

Nh?ng ng??i làm c?ng ?n l??ng xu?t hi?n vào th?i Taisho, và cà ri, croquette và tonkatsu, ba lo?i th?c ph?m ph? bi?n nh?t c?a ph??ng T?y trong th?i hi?n ??i, r?t ph? bi?n xung quanh h?.

M?t ??c ?i?m chính c?a c? bò viên và ba lo?i th?c ph?m ph??ng T?y là h? ch?p nh?n v?n hóa ?m th?c du nh?p t? n??c ngoài vào nh? món ?n Nh?t B?n.

Các món ?n tinh t? theo phong cách chi?t trung c?a Nh?t B?n và ph??ng T?y d?a trên nh?ng th?c ph?m Nh?t B?n này ?? có nh?ng b??c phát tri?n v??t b?c trong th?i k? này.

[B?n có quan t?m ??n Nh?t B?n kh?ng? B?n có mu?n h?c ti?ng Nh?t cùng nhau kh?ng? ]

Phát tri?n thi?t b? gia d?ng và giao th?ng, phát tri?n m?i

Trong xu h??ng “xa x? là k? thù” trong Th? chi?n th? hai, tình tr?ng thi?u l??ng th?c tr?m tr?ng, v?n hóa ?m th?c Nh?t B?n m?t th?i s? suy tàn.

Trong th?i k? phát tri?n cao c?a nh?ng n?m 1955, giao th?ng v?n t?i nhi?t ?? th?p và t? l?nh tr? nên ph? bi?n, và kh?ng ch? th?t t??i, cá và rau qu?, mà c? các s?n ph?m th?t ch? bi?n và các s?n ph?m t? s?a c?ng có s?n ngay l?p t?c.

Khí ??t ?? tr? nên ph? bi?n và vi?c n?u n??ng ?òi h?i nhi?t ?i?n ?? tr? nên ph? bi?n.

Trong th?i ??i Showa, th?c ph?m ?n li?n, nhà hàng gia ?ình và c?a hàng ti?n l?i xu?t hi?n, và th?c ph?m Nh?t B?n ?? có nh?ng b??c phát tri?n m?i và ti?p t?c cho ??n ngày nay.

Th?i ??i Heisei

Món ?n Nh?t B?n ?? thu hút s? chú ? c?a toàn th? gi?i, và vào n?m 2013, "Món ?n Nh?t B?n; V?n hóa ?m th?c truy?n th?ng Nh?t B?n" ?? ???c UNESCO c?ng nh?n là di s?n v?n hóa phi v?t th?.

Tóm l??c

Nhìn l?i l?ch s? ?m th?c Nh?t B?n, r? ràng nó ???c phát tri?n b?i l?nh c?m ?n th?t.

B?ng cách ch? bi?n th?c ?n v?i các thành ph?n khác ngoài th?t, m?t n?n v?n hóa ?m th?c r?t lành m?nh c?a Nh?t B?n ?? n? r? ngay c? trên th? gi?i.

Ngoài ra, có th? nói v?n hóa ?m th?c Nh?t B?n mang ??c tr?ng c?a h??ng v? Nh?t B?n ngay c? khi k?t h?p các s?n ph?m n??c ngoài.

Món ?n Nh?t B?n mà Nh?t B?n r?t t? hào, ?? ???c ghi danh là di s?n v?n hóa phi v?t th? c?a UNESCO. H?y cùng tìm hi?u ??y ?? v? s? phát tri?n và l?ch s? c?a món ?n Nh?t B?n.

Bài vi?t này là s? biên t?p l?i m?t ph?n bài báo ???c ??ng trên Nihongo Biyori c?a KARUTA.
Nghiêm c?m sao chép ho?c s? d?ng trái phép n?i dung, v?n b?n, hình ?nh, minh h?a, v.v. c?a trang web này.

Góc bài h?c nh?

H?y cùng Tìm hi?u v? Nh?t B?n và ti?ng Nh?t!

Ch? ??: N?u ?n