L?ch s? và ngu?n g?c c?a r??u sake Nh?t B?n, r??u sake ti?ng Nh?t là gì?

Ngày nay, có r?t nhi?u ng??i ? n??c ngoài yêu thích r??u sake Nh?t B?n v?i cái tên "SAKE", nh?ng m?c dù chúng ta có th? nói v? h??ng v? nh? v? ng?t thanh tao c?a g?o và h??ng th?m nh? hoa thì ít ng??i có th? nói v? l?ch s? c?a nó. ? ??y, chúng t?i gi?i thích ngu?n g?c và ph??ng pháp s?n xu?t r??u sake c?ng nh? l?ch s? c?a r??u sake theo th? t? th?i gian m?t cách d? hi?u. Chúng t?i c?ng gi?i thi?u các nhà máy s?n xu?t r??u sake ??i di?n cho Nh?t B?n, vì v?y vui lòng s? d?ng chúng làm tài li?u tham kh?o khi ?ào s?u ki?n th?c c?a b?n v? r??u sake Nh?t B?n, lo?i r??u ph? bi?n trên kh?p th? gi?i.

Xu?t x? c?a r??u sake Nh?t B?n ? B?n ?? u?ng r??u t? bao gi??

Tr??c h?t, t?i s? gi?i thích v? ngu?n g?c c?a r??u sake ???c s?n xu?t t?i Nh?t B?n.

Có ph?i s? kh?i ??u c?a r??u sake Nh?t B?n ? mi?n t?y Nh?t B?n trong th?i ??i Yayoi?

Có nhi?u gi? thuy?t khác nhau v? ngu?n g?c c?a r??u sake Nh?t B?n, và ng??i ta nói r?ng ?ó là vào th?i Yayoi khi tr?ng lúa, nguyên li?u làm r??u sake c?a Nh?t B?n, ???c ??a ra, trong khi c?ng có gi? thuy?t cho r?ng r??u sake s? d?ng g?o ?? ???c u?ng trong th?i k? Jomon.

M? t? v? r??u sake s? d?ng g?o ?? ???c tìm th?y ? mi?n t?y Nh?t B?n nh? vùng Kinki và Kyushu, và có v? nh? r??u sake làm t? g?o ?? ???c u?ng ít nh?t ? mi?n t?y Nh?t B?n trong th?i ??i Yayoi.

C?ng có gi? thuy?t cho r?ng ph??ng pháp làm r??u sake ?? ???c du nh?p t? Trung Qu?c ??n vùng Kyushu ngay tr??c th?i ??i Yayoi.

Ph??ng pháp s?n xu?t r??u sake khi r??u sake Nh?t B?n ra ??i là gì?

Vào th?i ?i?m ra ??i c?a r??u sake Nh?t B?n, có m?t m? t? v? " "Kuchikamizake" " là m?t trong nh?ng ph??ng pháp n?u r??u sake. "Kuchikamizake" là lo?i r??u sake mà m?t thi?u n? trong ??n th? tham gia vào nghi l? Th?n ??o nhai c?m trong mi?ng và lên men b?ng các enzym có trong n??c b?t. M?t s? b?n có th? bi?t nó vì nó có th? xu?t hi?n trong phim và ho?t hình.

V?n còn m?t huy?n tho?i v? cách làm r??u sake, nh?ng nó kh?ng r? ràng vì có gi? thuy?t cho r?ng nó s? d?ng trái c?y thay cho g?o. Có th? nói r??u sake Nh?t B?n có l?ch s? l?u ??i nh? v?y.

L?ch s? c?a r??u sake Nh?t B?n theo th? t? th?i gian

Làm th? nào ?? r??u sake ???c t?o ra, th??ng th?c và lan r?ng trong t?ng th?i ??i t? ngu?n g?c c?a r??u sake ??n th?i ??i hi?n ??i? T?i s? gi?i thích v? r??u sake Nh?t B?n cho t?ng th?i ??i.

Th?i ??i Nara

Nó ?? ???c u?ng ??i v?i m?t s? ng??i t? tr??c ?ó, nh?ng ng??i ta nói r?ng ph??ng pháp s?n xu?t b?ng g?o koji ???c du nh?p t? Trung Qu?c vào th?i ??i Nara, và ph??ng pháp n?u r??u sake hi?n nay ?? lan r?ng ra toàn qu?c. Vào kho?ng th?i gian này, "Sake no Tsukasa" ???c thành l?p ?? qu?n l? r??u sake ???c cung c?p cho tri?u ?ình.

Th?i k? Heian

Vào th?i ??i Heian, s? l??ng tài li?u m? t? cách làm r??u sake chi ti?t h?n s? t?ng lên. "Soubou Shu" ???c làm t?i các ??n chùa nh? núi Takano ???c ?a chu?ng nh? m?t lo?i r??u sake ch?t l??ng cao c?a Nh?t B?n vào th?i ?i?m ?ó. Tuy nhiên, r??u sake Nh?t B?n vào th?i ?i?m ?ó ch? y?u ???c s? d?ng trong các nghi l? c?a Th?n ??o, và d??ng nh? nó kh?ng ph?i là th? có th? d? dàng cho vào mi?ng c?a ng??i bình th??ng.

Th?i k? Kamakura

Trong th?i ??i Kamakura, s? n?i lên c?a cái g?i là "Ph?t giáo Kamakura" ?? làm t?ng s? l??ng các ng?i ??n và ??n th? làm r??u sake. V?i s? phát tri?n c?a th??ng m?i, r??u sake ?? tr? nên qu? giá nh? g?o.

[N?u b?n ??c bài vi?t, b?n có th? bi?t ? ngh?a c?a KARUTA này? ]

Th?i k? Muromachi

Vào th?i Muromachi, ph??ng pháp s?n xu?t r??u sake tr? nên tinh vi h?n. M?t "giai ?o?n chu?n b?" ???c thành l?p, trong ?ó quá trình thêm n??c vào g?o h?p và koji ???c chia thành hai b??c, và có th? nói r?ng ph??ng pháp s?n xu?t r??u sake hi?n t?i ?? ???c hoàn thi?n vào th?i ?i?m này.

Th?i kì Edo

Vào th?i Edo, vi?c n?u r??u sake có th? ???c s?n xu?t hàng lo?t b?i các th? th? c?ng, và ch?t l??ng s? ngày càng ???c c?i thi?n. Các k? thu?t nh? "? l?nh" ???c th?c hi?n vào mùa ??ng, "ph??ng pháp nh?" ?? ?i?u ch?nh mùi h??ng c?a r??u sake, và "ph??ng pháp ??t" ?? c?i thi?n b?o qu?n ?? ???c phát tri?n và ph? bi?n ??n c?ng chúng b?i bàn tay c?a các th??ng nh?n.

Ngoài ra, quan ni?m chung hi?n nay r?ng "n??c là quan tr?ng ??i v?i r??u sake" ?? ???c bi?t ??n trong th?i k? Edo, và nhi?u nhà máy n?u r??u sake ngon ?? ???c thành l?p ? các vùng có n??c n?i ti?ng nh? Nada.

Th?i k? Meiji

Vào th?i Minh Tr?, r??u sake t? làm b? c?m và "thu? r??u" ???c ??t ra ?? ?ánh thu? r??u sake. V?i vi?c thành l?p m?t t? ch?c qu?c gia nghiên c?u hóa h?c các ph??ng pháp s?n xu?t bia, r??u sake c?ng s? ?i theo con ???ng hi?n ??i hóa.

Phong t?c u?ng r??u sake ? Nh?t B?n

Thói quen u?ng r??u sake c?a ng??i Nh?t ?ang thay ??i theo th?i gian. Gi?i thi?u các phong t?c trong quá kh? và hi?n ??i và các nhà máy n?u r??u sake hi?n ?ang ???c ?a chu?ng nh? các ?i?m du l?ch.

R??u sake Nh?t B?n ?? t?ng ???c u?ng trong các nghi l? Th?n ??o

Trong quá kh?, vi?c u?ng r??u sake ch? gi?i h?n trong các nghi l? nh? c?u mong kh? n?ng sinh s?n. R??u sake Nh?t B?n ???c ph?c v? t?i các ??n th? v?n ???c g?i là "Omiki", và các nghi l? r??u sake c?a Nh?t B?n và Th?n ??o v?n còn liên quan s?u s?c.

Thói quen u?ng r??u sake c?a ng??i Nh?t v?n còn cho ??n ngày nay

Ngay c? ? Nh?t B?n hi?n ??i, r??u sake kh?ng th? thi?u trong các l? k? ni?m nh? n?m m?i và ?ám c??i. Có th? nói, các s? ki?n c? x?a c?a Nh?t B?n và r??u sake có m?i quan h? kh?ng th? tách r?i, gi?ng nh? nghi l? Th?n ??o.

[B?n có quan t?m ??n Nh?t B?n kh?ng? B?n có mu?n h?c ti?ng Nh?t cùng nhau kh?ng? ]

Ghé th?m các nhà máy n?u r??u sake ?? tham quan! Nhà máy s?n xu?t r??u sake hàng ??u Nh?t B?n

Các nhà máy s?n xu?t r??u sake ??i di?n cho Nh?t B?n ???c g?i là "ba nhà máy s?n xu?t r??u sake l?n ? Nh?t B?n", và chúng nh? sau.

• Nada: M?t c?a hàng bán r??u g?n ph??ng Nada, thành ph? Kobe, t?nh Hyogo, v?i nhi?u ?i?m thu hút khách du l?ch nh? b?o tàng và "???ng nhà máy bia r??u Sake". Nó có m?t lo?i r??u sake giòn c?a Nh?t B?n ???c g?i là "Nada no Otokoshu".
• Fushimi: M?t c?a hàng r??u quanh Fushimi-ku, Kyoto. Nó có m?t l?ch s? l?u ??i vì nó b?t ngu?n t? m?t nhà máy n?u r??u sake ???c làm t?i m?t ng?i ??n và ??n th?, và ???c ??c tr?ng b?i h??ng v? nh? nhàng và ng?t ngào ???c g?i là "Fushimi no Onnashu". Vì nó c?ng là m?t khu b?o trì c?nh quan, nó là m?t khu v?c ???c khuy?n khích ??a vào l? trình tham quan Kyoto.
• Saijo: M?t c?a hàng r??u g?n Saijo, thành ph? Higashi-Hiroshima, t?nh Hiroshima. Ng??i có tên Sensaburo Miura, ng??i sinh ra ? ??y, ???c cho là ng??i t?o ra Ginjo Sake. N?i ??y c?ng n?i ti?ng là vùng n??c n?i ti?ng, và b?n có th? th??ng th?c h?n 1.000 nh?n hi?u r??u sake c?a Nh?t B?n t?i "L? h?i r??u Sake" ???c t? ch?c vào tháng 10 hàng n?m.

Tóm l??c

Ngu?n g?c c?a r??u sake Nh?t B?n ???c cho là có tr??c th?i ??i Yayoi, và nó có m?t l?ch s? r?t l?u ??i. R??u sake Nh?t B?n, v?n ch? ???c u?ng trong các nghi l? Th?n ??o, ?? tr? nên ph? bi?n r?ng r?i vì ph??ng pháp s?n xu?t ?? ???c tinh ch? theo th?i ??i. T?i sao b?n kh?ng ngh? v? l?ch s? c?a r??u sake Nh?t B?n mà b?n ?? cùng ng??i Nh?t ?i d?o b?ng cách ghé th?m các c?a hàng r??u sake nh? m?t ?i?m tham quan và so sánh các lo?i r??u n?i ti?ng.

Bài vi?t này là s? biên t?p l?i m?t ph?n bài báo ???c ??ng trên Nihongo Biyori c?a KARUTA.
Nghiêm c?m sao chép ho?c s? d?ng trái phép n?i dung, v?n b?n, hình ?nh, minh h?a, v.v. c?a trang web này.

Góc bài h?c nh?

H?y cùng Tìm hi?u v? Nh?t B?n và ti?ng Nh?t!

Cách làm r??u sake trong 90 gi?y